肉炒鹌鹑

【菜肴名称】肉炒鹌鹑
【菜肴做法】

1. 首先将鹌鹑肉切成1.5厘米见方的小丁
2. 猪瘦肉也切成1.5厘米见方的小丁，加蛋清、酱油、白糖、干淀粉上浆
3. 面包去皮，切粗丁
4. 其次将炒锅放熟猪油烧热，将面包丁下锅炸至酥黄，捞起沥油，盛入盘中
5. 把鹌鹑丁、瘦肉丁下锅滑散，约八成熟捞起沥油
6. 然后将炒锅上旺火加入熟猪油烧热，加入葱白、蒜瓣、味精
7. 放入过油的鹌鹑丁、瘦肉丁炒1分钟
8. 颠翻几下，倒在面包上即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】特色菜,增肥食谱,营养不良食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】鹌鹑肉200克
【辅料】猪肉(瘦)10克 咸面包50克 鸡蛋清10克
【调料】葱白10克 大蒜（白皮）5克 酱油10克 料酒10克 白砂糖1克 淀粉(玉米)5克 味精1克 香油75克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备芝麻油约500克。
【能量】1090.33千卡
【蛋白质】49.61克
【脂肪】83.61克
【碳水化合物】35.06克
【叶酸】2.24微克
【膳食纤维】0.46克
【胆固醇】322.1毫克
【维生素A】85.65微克
【胡萝卜素】7.5微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.71毫克
【烟酸】15.61毫克
【维生素C】2.05毫克
【维生素E】53.88毫克
【钙】155.55毫克
【磷】464.12毫克
【钾】559.89毫克
【钠】1032.79毫克
【碘】0.41微克
【镁】76.95毫克
【铁】7.82毫克
【锌】3.4毫克
【硒】42.59微克
【铜】0.36毫克
【锰】0.55毫克

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