干蒸活鱼

【菜肴名称】干蒸活鱼
【菜肴做法】

1. 草鱼宰杀后去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，刷去腹内黑膜，洗净，用盐和料酒将鱼腌约10分钟
2. 肥膘肉切成细丝，下入开水锅中焯一下，过凉
3. 水发香菇去蒂洗净
4. 火腿和姜都切成细丝，加入少许盐拌匀
5. 葱切段
6. 将腌好的鱼洗一遍装盘，放入盐、味精、猪油和配料，上笼用旺火蒸10 分钟
7. 蒸后取出放葱段，将香油烧沸淋在鱼身上即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】湖南菜,胃调养食谱,明目食谱,防癌抗癌食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】草鱼1250克
【辅料】肥膘肉50克 火腿50克 香菇（干）20克 辣椒(红、尖)50克
【调料】料酒50克 盐10克 味精2克 姜5克 小葱5克 香油25克 猪油（炼制）60克
【怎么做好吃】鱼在旺火上蒸，一熟就行，以10 分钟为准，否则肉质不嫩。
【能量】2471.71千卡
【维生素B】61.29毫克
【蛋白质】235.8克
【脂肪】163.68克
【碳水化合物】25.35克
【叶酸】236.28微克
【膳食纤维】8.12克
【胆固醇】717.3毫克
【维生素A】178.7微克
【胡萝卜素】749.5微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】8.28毫克
【维生素C】74.25毫克
【维生素E】52.31毫克
【钙】261.25毫克
【磷】2161.23毫克
【钾】4388.18毫克
【钠】5294.58毫克
【碘】1.8微克
【镁】372.34毫克
【铁】20.36毫克
【锌】8.1毫克
【硒】156.18微克
【铜】0.47毫克
【锰】1.55毫克

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