烧茄子

【菜肴名称】烧茄子
【菜肴做法】

1. 将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块，每块的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放在室外晾晒1小时待用
2. 将酱油、味精、盐、葱、姜末、淀粉、清水100克对成芡汁
3. 净炒锅置于旺火上，放入植物油，烧至七八成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出，控净油
4. 锅内油倒出，留少许底油，再回火上烧热，放入蒜片煎黄，待出香味，倒入芡汁和茄子同烧，搅拌均匀，芡汁浓稠即成

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】家常味
【菜系功效】私家菜,青少年食谱,接触化学毒素人员食谱,延缓衰老食谱,老人食谱
【主料原料】茄子(紫皮、长)500克
【调料】植物油30克 酱油25克 味精5克 盐5克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克
【怎么做好吃】原料中植物油30克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
【能量】167.75千卡
【维生素B】60.31毫克
【蛋白质】8.84克
【脂肪】0.59克
【碳水化合物】41.54克
【叶酸】0.75微克
【膳食纤维】9.89克
【维生素A】152.2微克
【胡萝卜素】913.2微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.19毫克
【烟酸】3.54毫克
【维生素C】35.7毫克
【维生素E】1.05毫克
【钙】304.45毫克
【磷】200.55毫克
【钾】809.8毫克
【钠】3847.31毫克
【碘】0.6微克
【镁】118.9毫克
【铁】4.59毫克
【锌】1.22毫克
【硒】3.49微克
【铜】0.4毫克
【锰】1.25毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.