家常生煎包

【菜肴名称】家常生煎包
【菜肴做法】

1.将葱、姜洗净均切成末待用
将猪肉剁碎放入盆内，加入姜末、酱油、料酒、糖搅匀，分3次加入凉鸡汤使劲搅动，打出浆来，再加入味精、精盐、葱末，放入适量的猪油、麻油拌匀，放入冰箱冷却，备用
2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发
3.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的剂子，擀成直径约5厘米的圆皮，装入馅，封好口
4.将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，在生坯顶刷上一层麻油，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动平锅，使火候均匀，大约10分钟后，见包子底呈金黄色，即可食用

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】快餐\/主食
【主料原料】小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)400克
【辅料】酵母20克
【调料】大葱100克 姜25克 盐8克 白砂糖15克 味精5克 酱油25克 料酒15克 碱2克 香油75克 猪油（炼制）60克
【怎么做好吃】拌馅料所需鸡汤约为200克
【能量】5098.5千卡
【维生素B】60.58毫克
【蛋白质】161.85克
【脂肪】298.36克
【碳水化合物】471.58克
【叶酸】492.22微克
【膳食纤维】26.9克
【胆固醇】375.8毫克
【维生素A】106.2微克
【胡萝卜素】106.5微克
【硫胺素】5.05毫克
【核黄素】1.7毫克
【烟酸】35.64毫克
【维生素C】4毫克
【维生素E】58.79毫克
【钙】327.21毫克
【磷】2112.25毫克
【钾】2226.07毫克
【钠】5261.24毫克
【碘】18微克
【镁】430.96毫克
【铁】17.12毫克
【锌】10.26毫克
【硒】93.23微克
【铜】0.7毫克
【锰】2.22毫克

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