火锅涮羊肉

【菜肴名称】火锅涮羊肉
【菜肴做法】

1. 将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里
2. 将白菜取心切成块，放在大盘里
羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里
3. 将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上
4. 给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加
5. 将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下
6. 待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用
不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾
席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗
7. 肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂

【做法工艺】涮
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,冬季养生食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】羊肉(肥瘦)500克
【辅料】白菜150克 粉丝150克 韭菜花30克
【调料】糖蒜60克 芝麻酱150克 料酒30克 腐乳(白)50克 酱油30克 辣椒油30克 香菜30克 大葱30克
【怎么做好吃】1. 本菜主料羊肉，传统热性补益食品。2. 羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。3. 中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。4.但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。
【能量】2910千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】136.66克
【脂肪】184.46克
【碳水化合物】189.99克
【叶酸】75.84微克
【膳食纤维】14.31克
【胆固醇】460毫克
【维生素A】249.1微克
【胡萝卜素】831.2微克
【硫胺素】0.68毫克
【核黄素】1.28毫克
【烟酸】34.64毫克
【维生素C】61.8毫克
【维生素E】86.11毫克
【钙】2028.8毫克
【磷】1886.3毫克
【钾】2062.1毫克
【钠】3950.59毫克
【碘】1.17微克
【镁】596.8毫克
【铁】103.91毫克
【锌】24.27毫克
【硒】175.98微克
【铜】5.59毫克
【锰】4.01毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.