软酥鲫鱼

【菜肴名称】软酥鲫鱼
【菜肴做法】

1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，沥干水分
葱切长段
姜切薄片
2.将沙钵垫上蔑，先放入葱、姜各一半，再放入鲫鱼，上面再盖上余下的葱、姜，加上料酒、盐、冰糖、酱油、醋和适量的水后，盖上瓷盘，在旺火上烧开，然后撇去泡沫，移用微火煨10小时，煨至鱼刺已酥烂，汁已浓为准，放香油装盘即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】湖南菜,私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,通乳食谱
【主料原料】鲫鱼500克
【调料】料酒50克 冰糖100克 酱油25克 醋50克 盐10克 香油10克 大葱50克 姜50克
【怎么做好吃】鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【能量】995.05千卡
【维生素B】60.58毫克
【蛋白质】93.9克
【脂肪】18.6克
【碳水化合物】115.84克
【叶酸】123.69微克
【膳食纤维】2.6克
【胆固醇】105毫克
【维生素A】19.5微克
【胡萝卜素】117微克
【硫胺素】0.5毫克
【核黄素】0.42毫克
【烟酸】13.68毫克
【维生素C】3.5毫克
【维生素E】8.68毫克
【钙】490.2毫克
【磷】909毫克
【钾】1914.65毫克
【钠】5722.03毫克
【碘】0.6微克
【镁】282.7毫克
【铁】14.17毫克
【锌】4.13毫克
【硒】116.85微克
【铜】0.21毫克
【锰】3.56毫克

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