双凤羹

【菜肴名称】双凤羹
【菜肴做法】

1.鲜凤尾菇去蒂和杂质洗净，入沸水锅中焯水，并迅速捞出，用清水冷却，沥干水分，切成细末
鸡脯肉剁成茸
2.凤尾菇、鸡脯茸放在同一碗中，加葱姜汁、料酒、精盐、味精、鸡清汤250克、湿淀粉50克（淀粉25克加水、鸡蛋清搅成凤菇鸡茸
3.炒锅置火上，添入熟猪油，烧至七成热时，添入清汤150克烧沸，慢慢倒入调制好的凤菇鸡茸搅散，烧烩至稠糊状，起锅装盘，撒上火腿末即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,糖尿病食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】凤尾菇200克 鸡胸脯肉100克
【辅料】火腿10克
【调料】鸡蛋清120克 姜汁5克 料酒5克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)25克 猪油（炼制）50克 葱汁10克
【能量】745.01千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】35.82克
【脂肪】55.26克
【碳水化合物】28.27克
【叶酸】2.72微克
【膳食纤维】0.08克
【胆固醇】132.4毫克
【维生素A】34.1微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.53毫克
【烟酸】11.62毫克
【维生素E】2.88毫克
【钙】18.06毫克
【磷】268.28毫克
【钾】537.55毫克
【钠】1620.19毫克
【碘】0.36微克
【镁】48.3毫克
【铁】3.1毫克
【锌】0.81毫克
【硒】19.71微克
【铜】0.14毫克
【锰】0.13毫克

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