神仙鸡

【菜肴名称】神仙鸡
【菜肴做法】

1. 将宰杀好的鸡用冷水洗净，放入凉水锅内烧开，撇去浮沫，加盐和料酒，用文火煮20～30 分钟捞出，放于蒸盆内
2. 加入各种调料（用布包住），注入肉汤，用白麻纸粘浆糊将盆口封严，入笼蒸熟
3. 将盆取出，麻纸揭开，把放调料的纱布袋捞出
4. 待鸡放凉后加入木耳、紫菜、油菜心，重新糊好麻纸，上笼蒸透即可上席

【做法工艺】隔水炖
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】山西菜,老人食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鸡1500克
【辅料】木耳(水发) 15克 紫菜(干)10克 油菜心25克
【调料】枸杞子6克 小葱10克 白胡椒3克 姜5克 八角2克 肉桂3克 陈皮2克 肉豆蔻2克 盐10克 茴香籽[小茴香籽]1克 白砂糖15克 五味子5克 料酒15克
【怎么做好吃】鸡蒸2 次，既入味又软烂，故有“神仙”之名。
【能量】2646.51千卡
【蛋白质】294.74克
【脂肪】142.45克
【碳水化合物】52.41克
【叶酸】14.4微克
【膳食纤维】6.08克
【胆固醇】1590毫克
【维生素A】884.23微克
【胡萝卜素】986.46微克
【硫胺素】0.82毫克
【核黄素】1.55毫克
【烟酸】85.44毫克
【维生素C】14.67毫克
【维生素E】12.02毫克
【钙】221.72毫克
【磷】2416.16毫克
【钾】4086.78毫克
【钠】4986.02毫克
【碘】432.55微克
【镁】330.78毫克
【铁】28.95毫克
【锌】17.07毫克
【硒】178.68微克
【铜】1.41毫克
【锰】11.66毫克

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