氽发菜卷

【菜肴名称】氽发菜卷
【菜肴做法】

1. 将发菜用开水泡发，洗净泥沙，下入开水锅内烫透，捞出过凉，切成段
2. 冬笋一半切成薄片，下入开水锅内焯一下，捞出备用
3. 虾仁剁成茸
4. 香菇洗净，与另一半冬笋切成细丝，均下入开水锅内焯过，过凉，控水
5. 香菜择洗干净，切成段
6. 将发菜分成12份，分别平铺在盘中，将香菇丝、冬笋丝、虾茸分别码在发菜上
7. 把发菜裹成卷，每卷用香菜梗捆扎好，码入大盘中，浇上料酒、姜汁，上锅蒸10分钟，取出沥去汤汁
8. 炒锅添水，放入冬笋片、姜汁、酱油、精盐烧开，撇去浮沫，倒入大盘中即可

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】祛痰食谱,私家菜,清热去火食谱,利尿食谱,月经不调食谱
【主料原料】发菜（干）100克
【辅料】香菇（鲜）50克 冬笋50克 虾仁50克
【调料】酱油10克 料酒10克 盐4克 姜汁5克 香菜5克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】325.35千卡
【蛋白质】45.85克
【脂肪】2.03克
【碳水化合物】67.97克
【叶酸】28.09微克
【膳食纤维】37.13克
【胆固醇】262.5毫克
【维生素A】26.65微克
【胡萝卜素】98微克
【硫胺素】0.2毫克
【核黄素】0.7毫克
【烟酸】4.98毫克
【维生素C】9.4毫克
【维生素E】0.84毫克
【钙】1350.03毫克
【磷】486.35毫克
【钾】549.86毫克
【钠】4697.92毫克
【碘】0.32微克
【镁】269.83毫克
【铁】91.94毫克
【锌】4.07毫克
【硒】44.43微克
【铜】2.18毫克
【锰】3.94毫克

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