脆皮蚵卷

【菜肴名称】脆皮蚵卷
【菜肴做法】

1. 青、黄韭菜及芹菜洗净后，去头尾切末，和绞肉（猪肉绞碎）搅拌后，加白胡椒粉、盐各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克调味
2. 青蚵冲洗去杂质，加适量地盐、味精和白胡椒粉搅匀备用
3. 将面粉加水和成面团，分成多个小面团，擀成薄皮，做熟
平铺润饼皮，将青韭菜、黄韭菜、蚵及绞肉放进后卷起(蚵放在所有的材料的上面)
4. 将蚵卷放进约有80度热度的油锅中，约炸3分钟，待蚵卷炸至金黄色，取出即可

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】台湾菜,滋阴食谱,活血化瘀食谱,补血食谱,私家菜
【主料原料】牡蛎(鲜)200克 猪肉(肥瘦)150克 韭菜75克 韭黄75克 芹菜75克 小麦面粉200克
【调料】胡椒粉2克 猪油（炼制）100克 白砂糖15克 味精5克 盐2克 甘薯粉15克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
【能量】2496.94千卡
【维生素B】60.29毫克
【蛋白质】68.53克
【脂肪】164.91克
【碳水化合物】201.21克
【叶酸】120.4微克
【膳食纤维】11.89克
【胆固醇】413毫克
【维生素A】347.9微克
【胡萝卜素】1441.2微克
【硫胺素】1.36毫克
【核黄素】0.77毫克
【烟酸】13.42毫克
【维生素C】21.75毫克
【维生素E】10.34毫克
【钙】434.18毫克
【磷】920.89毫克
【钾】1540.46毫克
【钠】2282.71毫克
【碘】6.49微克
【镁】307.2毫克
【铁】22.05毫克
【锌】23.15毫克
【硒】208.61微克
【铜】16.68毫克
【锰】2.48毫克

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