肥肠炖干豆腐

【菜肴名称】肥肠炖干豆腐
【菜肴做法】

1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分
2. 干豆腐切成长为4厘米的菱形片，用沸水焯一下
3. 油菜心洗净，劈成单叶
4. 葱、姜切成末，蒜切片
5. 胡萝卜去皮，切成小菱形片
6. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅
7. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入干豆腐片
8. 烧开后转用中火炖15分钟，放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,便秘食谱,痔疮食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】猪大肠250克 干豆腐250克
【辅料】油菜心100克 胡萝卜25克
【调料】酱油3克 盐3克 味精4克 料酒5克 花椒5克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 猪油（炼制）20克 香油2克 辣椒油2克
【能量】1415.68千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】82.91克
【脂肪】111.71克
【碳水化合物】25.91克
【叶酸】1.92微克
【膳食纤维】5.55克
【胆固醇】361.1毫克
【维生素A】313.85微克
【胡萝卜素】1748.3微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】6.31毫克
【维生素C】39.73毫克
【维生素E】65.02毫克
【钙】942.22毫克
【磷】973.49毫克
【钾】646.8毫克
【钠】2098.2毫克
【碘】0.07微克
【镁】258.82毫克
【铁】20.82毫克
【锌】9.34毫克
【硒】48.03微克
【铜】1.45毫克
【锰】5.72毫克

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