烧肥肠

【菜肴名称】烧肥肠
【菜肴做法】

1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净
2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用
3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿
4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片
5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅
6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】私家菜,私家菜,私家菜,气血双补食谱,气血双补食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱,补虚养身食谱,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,壮腰健肾食谱,壮腰健肾食谱,痔疮食谱,痔疮食谱,痔疮食谱
【主料原料】猪大肠400克
【辅料】胡萝卜25克
【调料】花椒10克 香醋15克 料酒15克 白砂糖15克 酱油75克 胡椒粉2克 香油5克 盐3克 植物油30克 味精2克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克
【能量】1020.65千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】34.71克
【脂肪】80.92克
【碳水化合物】41.87克
【叶酸】2.04微克
【膳食纤维】3.66克
【胆固醇】548毫克
【维生素A】204.7微克
【胡萝卜素】1060.9微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.62毫克
【烟酸】9.6毫克
【维生素C】3.95毫克
【维生素E】5.89毫克
【钙】180毫克
【磷】404.97毫克
【钾】554.28毫克
【钠】6178.31毫克
【碘】1.96微克
【镁】184.96毫克
【铁】12.67毫克
【锌】6.35毫克
【硒】70.4微克
【铜】0.46毫克
【锰】1.92毫克

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