卤浸草鱼条

【菜肴名称】卤浸草鱼条
【菜肴做法】

1.将鱼刮鳞，去鳃，去鳍，剖腹除内脏，洗净;取鱼肉切成6厘米长，1.2厘米宽的条，用酱油、精盐、绍酒腌渍2小时，至鱼条入味
2.将八角，桂皮，花椒，草果装入纱布袋内，再放入盛有清水500克的锅内，加入酱油，精盐，绍酒，白糖，葱段，姜片(拍松)，加热烧沸片刻，制成卤汁
3.另取炒锅置旺火上，舀入花生油烧至200度时，放入腌好的鱼条炸熟捞出
待油温升至210度时，再次投入鱼条，炸至色红润捞起，沥油后放入制好的卤汁中浸渍入味，使菜肴味透肌里，食用时，摆码在盘内即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱,肝调养食谱,补虚养身食谱,私家菜
【主料原料】草鱼500克
【调料】酱油50克 白砂糖5克 大葱10克 盐5克 黄酒10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 八角5克 桂皮3克 花椒5克 草果3克 花生油100克
【怎么做好吃】1.草鱼必须新鲜；切条后要腌渍入味。 2.油炸后的鱼条需以小火浸卤至入味。
【能量】1470.4千卡
【维生素B】60.52毫克
【蛋白质】92.44克
【脂肪】113.74克
【碳水化合物】22.12克
【叶酸】78.82微克
【膳食纤维】4.12克
【胆固醇】235毫克
【维生素A】4.25微克
【胡萝卜素】25.4微克
【硫胺素】0.05毫克
【核黄素】0.11毫克
【烟酸】1.34毫克
【维生素C】0.85毫克
【维生素E】54.69毫克
【钙】179.8毫克
【磷】895.75毫克
【钾】1859.2毫克
【钠】5033.81毫克
【碘】1.2微克
【镁】225.55毫克
【铁】14.76毫克
【锌】3.25毫克
【硒】59.62微克
【铜】0.35毫克
【锰】1.73毫克

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