枣泥馅小刺猬

【菜肴名称】枣泥馅小刺猬
【菜肴做法】

1.将面肥用温水调匀，和面粉一同做成面团，放在温热处发酵
2.将红枣用温水泡软、洗净，加适量水煮熟软，放凉后去皮核，并将枣肉放锅里继续煮至极烂
3.将煮极烂的枣泥加入香油、白糖，在锅里翻炒至粘稠，取出晾凉，即为枣泥馅
4.将发酵好的面团加入适量碱面和水，揉匀，放置一会儿，然后将其搓成长条，揪成小面剂子，擀成中央厚外周薄的圆皮
5.用擀好的面坯包上枣泥馅，使封口朝下，用手轻轻团成椭圆球形，在一端捏出小小的头和尖尖的嘴巴，头上部捏两只小耳朵，用两个花椒粒放在头部两侧做眼睛
在圆球背部用剪子剪出面刺（下剪子不可过深，以免剪露馅），即成为小刺猬生坯
6.将小刺猬生坯放在笼屉里，放沸水锅上，旺火蒸10分钟即可

【做法工艺】其他
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】甜品\/点心,快餐\/主食,学龄期儿童食谱,明目食谱,脾调养食谱
【主料原料】小麦面粉200克 枣（干）200克
【辅料】面肥75克 碱2克
【调料】白砂糖120克 香油15克 花椒10克
【怎么做好吃】枣泥小刺猬可作为正餐的主食，也可作为加餐点心。红枣含有较丰富的钙、维生素C、一定量的铁以及少量胡萝卜素、B族维生素、单宁酸等。对促进孩子骨骼发育、维护视力有益。如作为主食，需要配合肉蛋类加青菜的菜肴佐餐，营养更全面。
【能量】1876.5千卡
【维生素B】60.14毫克
【蛋白质】38.47克
【脂肪】21.84克
【碳水化合物】403.96克
【叶酸】144.28微克
【膳食纤维】22.67克
【维生素A】6.3微克
【胡萝卜素】34微克
【硫胺素】1.01毫克
【核黄素】0.46毫克
【烟酸】5.78毫克
【维生素C】28毫克
【维生素E】11.36毫克
【钙】277.9毫克
【磷】452.5毫克
【钾】1454.4毫克
【钠】23.86毫克
【碘】5.8微克
【镁】186.7毫克
【铁】7.39毫克
【锌】1.98毫克
【硒】17.08微克
【铜】0.81毫克
【锰】1.42毫克

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