软炸里脊

【菜肴名称】软炸里脊
【菜肴做法】

1.把里脊肉切成黄豆粒大小的丁，用白酱油、绍酒煨起，再同蛋清、淀粉糊（淀粉30加水20克）搅和均匀
2.锅里放油，上火加热到60℃时，将搅好的肉用手勺一点一点地连续下入油锅里，炸成金黄色捞出，装盘，撒上椒盐即成

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,低温环境作业人群食谱,贫血食谱,肢寒畏冷食谱,冬季养生食谱
【主料原料】羊里脊750克
【调料】植物油50克 鸡蛋清100克 淀粉(豌豆)30克 白酱油5克 黄酒5克 椒盐5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约750克。
【能量】941.25千卡
【蛋白质】165.89克
【脂肪】12.1克
【碳水化合物】41.1克
【膳食纤维】0.1克
【胆固醇】802.5毫克
【维生素A】37.5微克
【硫胺素】0.5毫克
【核黄素】1.82毫克
【烟酸】43.84毫克
【维生素E】3.91毫克
【钙】75.55毫克
【磷】1412.25毫克
【钾】1385.55毫克
【钠】926.53毫克
【碘】0.12微克
【镁】189.75毫克
【铁】23.57毫克
【锌】15.02毫克
【硒】48.55微克
【铜】1.19毫克
【锰】0.55毫克

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