地瓜派

【菜肴名称】地瓜派
【菜肴做法】

1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团
2. 将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各40×40厘米的正方形酥皮
3. 静置松弛30分钟，再分成长40厘米、宽10厘米的四片酥皮面皮
4. 取其中两片酥皮面皮刷上一层全蛋液
5. 将地瓜馅料分别放置在面皮中央处，再覆盖上剩余的两片面皮于其上
6. 并在面皮表面上刷上一层蛋黄液并使用刀子稍加划开，放入烤箱中以上火200℃、下火160℃烤约30分钟即可

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,西餐其他,快餐\/主食
【主料原料】小麦富强粉171克 小麦面粉19克
【辅料】鸡蛋80克 甘薯600克 鸡蛋黄50克 奶油100克 全脂牛奶粉100克 起酥油170克
【调料】白醋5克 猪油（炼制）20克 白砂糖260克
【怎么做好吃】酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；2. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。地瓜馅料制作方法：原料：地瓜600克、糖粉250克、奶油100克、粉100克。1. 地瓜洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状；2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起搅拌均匀即可。
【能量】3854.87千卡
【维生素B】61.02毫克
【蛋白质】67.26克
【脂肪】163.53克
【碳水化合物】549.67克
【叶酸】230.28微克
【膳食纤维】14.59克
【胆固醇】1560.6毫克
【维生素A】1599.6微克
【胡萝卜素】4500微克
【硫胺素】0.94毫克
【核黄素】1.23毫克
【烟酸】4.28毫克
【维生素C】28毫克
【维生素E】8.12毫克
【钙】1004.16毫克
【磷】1107.47毫克
【钾】1642.28毫克
【钠】1103.69毫克
【碘】29.67微克
【镁】283.77毫克
【铁】11.23毫克
【锌】7.83毫克
【硒】51.84微克
【铜】1.24毫克
【锰】0.95毫克

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