锅烧整鸭

【菜肴名称】锅烧整鸭
【菜肴做法】

1.将鸭子宰杀煺毛开膛挖去内脏洗净氽透，盛入盘里，把花椒、大料、小茴香、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在碗里，上笼蒸烂，捞在另一盆里，用净布搌干水分
2.把蛋清和面粉以及适量水调成糊糊，抹在鸭身上，下热锅炸成金黄色，用刀拍碎，盛在盘子里，撒上椒盐即成

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,清热去火食谱,营养不良食谱,术后食谱
【主料原料】鸭1750克
【调料】植物油150克 鸡蛋清100克 小麦面粉70克 糖色10克 酱油10克 黄酒10克 盐10克 花椒5克 八角5克 茴香籽[小茴香籽]5克 椒盐20克 丁香3克 大葱10克 姜10克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【能量】4573.07千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】296.11克
【脂肪】348.53克
【碳水化合物】70.74克
【叶酸】17.81微克
【膳食纤维】8.9克
【胆固醇】1645毫克
【维生素A】918.05微克
【胡萝卜素】48.4微克
【硫胺素】1.79毫克
【核黄素】4.27毫克
【烟酸】75.87毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】5.3毫克
【钙】233.26毫克
【磷】2321.15毫克
【钾】3762.61毫克
【钠】5809.52毫克
【碘】2.27微克
【镁】344.05毫克
【铁】42.53毫克
【锌】24.02毫克
【硒】227.65微克
【铜】4毫克
【锰】2.36毫克

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