浇汁肉

【菜肴名称】浇汁肉
【菜肴做法】

1.把五花熟肉切成排骨条，冬笋切成丝，葱、姜、蒜切细丝，炒勺内加两手勺汤，加入酱油、白糖、葱段、姜块、大料，再放入熟五花肉，在旺火上烧开后，用慢火炖至酥烂，捞出控净汤汁备用
2.取一小碗打入鸡蛋
放入淀粉、面粉、油、适量水调成酥糊备用
3.炒勺加油，烧至七成热时，把肉条拖入油锅中炸，炸至外酥松，色泽金黄时，用漏勺捞出控净，码在盘中
4.炒勺内加底油继续烧热时放葱、姜、蒜、冬笋、豌豆煸炒一下，烹入醋、加入酱油、白糖、味精、半勺汤，烧开后用粉勾芡，淋入油浇在肉条上面即可

【做法工艺】酥炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）250克
【辅料】冬笋25克 豌豆15克 小麦面粉25克 鸡蛋50克
【调料】植物油125克 淀粉(豌豆)75克 白砂糖50克 酱油25克 醋25克 盐3克 大葱5克 姜5克 八角5克 味精1克 大蒜（白皮）5克
【怎么做好吃】五花肉为熟料
【能量】2092.43千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】39.3克
【脂肪】153.03克
【碳水化合物】147.6克
【叶酸】75.62微克
【膳食纤维】4.31克
【胆固醇】565毫克
【维生素A】153.35微克
【胡萝卜素】68.2微克
【硫胺素】0.52毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】8.07毫克
【维生素C】3.05毫克
【维生素E】1.42毫克
【钙】103.31毫克
【磷】477.89毫克
【钾】999.46毫克
【钠】3038.06毫克
【碘】15.06微克
【镁】120.78毫克
【铁】9.67毫克
【锌】5.74毫克
【硒】19.88微克
【铜】0.37毫克
【锰】2.05毫克

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