菜远炒肉丸

【菜肴名称】菜远炒肉丸
【菜肴做法】

1.先将瘦肉切成肉片，放入盆中加水漂洗30分钟，捞起肉片，吸干水份，用刀剁烂成茸，再改用刀背剁至起胶，放入盆内，加入蛋白、干生粉、精盐、味粉、胡椒粉、麻油、花生油、搅匀后搅至起胶
2.将肉馅唧成肉丸，滚水下锅，文火浸熟，用笊篱捞起，滤去水分
3.绕锅下油，将菜远炒熟，起锅后排放在碟上
4.再起锅下油，加入肉丸、二汤、调入精盐、味粉、胡椒粉，用湿生粉打芡，加麻油、包尾油后拌匀，将肉连汁铺放在菜远面上

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】猪肉(瘦)500克
【辅料】鸡蛋清100克 淀粉(豌豆)90克 荠菜300克
【调料】盐4克 味精3克 香油3克 花生油25克
【怎么做好吃】准备二汤适量
【能量】1422.63千卡
【蛋白质】123.54克
【脂肪】60.27克
【碳水化合物】102克
【叶酸】222.36微克
【膳食纤维】5.37克
【胆固醇】405毫克
【维生素A】1516微克
【胡萝卜素】7770微克
【硫胺素】2.87毫克
【核黄素】1.26毫克
【烟酸】28.6毫克
【维生素C】129毫克
【维生素E】17.35毫克
【钙】931.48毫克
【磷】1218.87毫克
【钾】2581.63毫克
【钠】2282.88毫克
【碘】8.5微克
【镁】255.39毫克
【铁】35.14毫克
【锌】17.35毫克
【硒】56.07微克
【铜】1.54毫克
【锰】2.5毫克

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