生扒羊肉

【菜肴名称】生扒羊肉
【菜肴做法】

1. 将羊肉裁去边沿，用清水浸泡，洗净
2. 羊肉放开水锅中煮去血筋，捞出洗去血沫
3. 将肉云皮朝下放入大蒸碗内，将甜面酱、料酒、酱油、白糖、葱段、姜片、蒜片、大料、糖色、香油、味精（2克）、白汤放一碗内调匀
4. 烧在羊肉碗内，用盘子盖严，上锅旺火蒸烂(约4～5小时)
5. 将羊肉取出扣在大盘内，揭去云皮不要
6. 原汤沥在勺内，上火烧开，撇去浮沫，调入味精（1克）
7. 用水淀粉勾芡，淋入明油，浇在羊肉上即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】清真菜,增肥食谱,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】羊肉(肥瘦)1500克
【调料】甜面酱150克 料酒25克 酱油100克 白砂糖15克 味精3克 香油40克 大葱40克 姜30克 大蒜（白皮）30克 八角5克 淀粉(玉米)20克 糖色10克
【怎么做好吃】为使此菜口感更好需加入白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。
【能量】3877.29千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】302.86克
【脂肪】253.05克
【碳水化合物】103.17克
【叶酸】6.41微克
【膳食纤维】6.57克
【胆固醇】1380毫克
【维生素A】352.15微克
【胡萝卜素】132.6微克
【硫胺素】0.9毫克
【核黄素】2.5毫克
【烟酸】73.09毫克
【维生素C】4.5毫克
【维生素E】35.43毫克
【钙】256.15毫克
【磷】2570.12毫克
【钾】4336.17毫克
【钠】10372.68毫克
【碘】16.8微克
【镁】526.16毫克
【铁】50.84毫克
【锌】52.15毫克
【硒】494.61微克
【铜】11.67毫克
【锰】4.11毫克

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