清蒸怀胎鲫鱼

【菜肴名称】清蒸怀胎鲫鱼
【菜肴做法】

1.活鲫鱼宰杀后去掉鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，刷去腹内黑膜并洗净，用料酒、盐腌一下，沥干水分，装入汤盘内
2.将肥瘦各半的猪肉、熟火腿、去壳洗净的冬笋、水发香菇和泡发的虾米均切成米状，加入鸡蛋、盐和味精拌匀成馅，灌入鲫鱼腹内，将葱、姜拍破放在鱼身上，加入鸡油，上笼蒸15分钟即熟，在锅中放入鸡汤、盐和味精，烧开撇去泡沫，同时取出鲫鱼去掉葱、姜，放葱白段、胡椒粉，将鸡汤加入装鲫鱼的汤盘内即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜,产后调理食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱,利尿食谱
【主料原料】鲫鱼750克 猪肉(肥瘦)100克
【辅料】冬笋70克 火腿50克 虾米25克 香菇（鲜）50克 鸡蛋75克
【调料】料酒25克 盐10克 味精2克 大葱15克 姜15克 胡椒粉1克 鸡油50克
【怎么做好吃】本菜需鸡汤750毫升左右。
【能量】1303.03千卡
【维生素B】60.81毫克
【蛋白质】182.15克
【脂肪】58.33克
【碳水化合物】21.46克
【叶酸】310.65微克
【膳食纤维】3克
【胆固醇】827毫克
【维生素A】236.8微克
【胡萝卜素】91.7微克
【硫胺素】1.02毫克
【核黄素】1.02毫克
【烟酸】27.15毫克
【维生素C】2.25毫克
【维生素E】4.88毫克
【钙】816.37毫克
【磷】1829毫克
【钾】2792.77毫克
【钠】6524.27毫克
【碘】42.91微克
【镁】411.62毫克
【铁】16.84毫克
【锌】9.33毫克
【硒】219.36微克
【铜】0.97毫克
【锰】0.97毫克

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