橘香鱼条

【菜肴名称】橘香鱼条
【菜肴做法】

1.将鱼刮鳞，剖腹，去内脏及鱼鳃，剪去鱼鳍，剁去头尾，清水洗净
用刀将鱼平片为2片，抽去大骨，改刀成鱼条，用少许酱油，黄酒浸渍一下
2.将橙皮洗净，放入水中浸泡一夜，再放入水中煮开，捞出晾凉，用刀刮去皮内白膜，切成细丝，放盆内，加少许盐腌制半小时，用清水冲洗，挤干水
3.锅内放油，烧至六七成热，下鱼条，炸至鱼脆色黄，捞出沥油
4.锅留余油烧热，下姜片略煸，放酱油，白糖，盐，姜片，及适量清水，开锅后再下鱼条和橙皮丝烧煮片刻，待鱼入味，放味精，淋香油，即可装盘

【做法工艺】卤
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】卤酱菜,气血双补食谱,贫血食谱
【主料原料】平鱼500克
【辅料】橙皮30克
【调料】酱油35克 盐10克 白砂糖25克 料酒25克 姜10克 味精3克 植物油150克 香油5克
【怎么做好吃】也可用鲜橙皮代替橙皮。
【能量】879.09千卡
【蛋白质】95.79克
【脂肪】41.59克
【碳水化合物】30.34克
【叶酸】203.94微克
【膳食纤维】0.34克
【胆固醇】385毫克
【维生素A】122.8微克
【胡萝卜素】17微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】11.18毫克
【维生素C】0.4毫克
【维生素E】9.79毫克
【钙】266毫克
【磷】851.02毫克
【钾】1790.22毫克
【钠】6504.96毫克
【碘】39.34微克
【镁】255.16毫克
【铁】8.95毫克
【锌】4.5毫克
【硒】136.72微克
【铜】0.76毫克
【锰】1.13毫克

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