酱五丝

【菜肴名称】酱五丝
【菜肴做法】

1.将苤蓝，芥菜去皮及切去的胡萝卜洗净
2.将上述菜料泡在盐水中，腌3-4天后捞出沥干备用
3.将腌制过的各种蔬菜和生姜加工成细丝，放入清水中漂淡，压出20%的水分，装入酱袋投入缸内酱制，每天翻支一次，5天捞出晾一次10天左右即可

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱
【主料原料】胡萝卜1500克 芥菜头1500克 苤蓝1500克 四季豆1500克
【调料】盐800克 姜700克 甜面酱4500克
【能量】8327千卡
【蛋白质】349.6克
【脂肪】46.2克
【碳水化合物】1788.1克
【叶酸】96.5微克
【膳食纤维】161.4克
【维生素A】11311微克
【胡萝卜素】67940微克
【硫胺素】4.19毫克
【核黄素】8.61毫克
【烟酸】127.1毫克
【维生素C】1438毫克
【维生素E】126.9毫克
【钙】4130毫克
【磷】5995毫克
【钾】21872毫克
【钠】411597.3毫克
【碘】432微克
【镁】2754毫克
【铁】233.8毫克
【锌】81.7毫克
【硒】305.92微克
【铜】12毫克
【锰】67.77毫克
【生物素】1020微克

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