水汆鱼丁串

【菜肴名称】水汆鱼丁串
【菜肴做法】

1.将鱼肉切成1厘米见方的丁放在碗内，加入适量的食盐、味精、蛋清、淀粉拌匀，入味后用竹签穿为10串（为原料的2/3）
2.勺内加清汤200毫升烧开，放入鱼丁串汆至嫩熟捞出，摆在盘边
将其余鱼丁放入汤中汆至嫩捞出摆在盘中央
3.勺内放清汤200毫升烧开，去掉浮沫，加入食盐、味精、香油盛在汤盘内即成，最后用贡菜、樱桃香菜点缀

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,延缓衰老食谱,益智补脑食谱,高脂血症食谱,胰腺炎食谱
【主料原料】草鱼300克
【辅料】贡菜10克 香菜10克 樱桃30克
【调料】鸡蛋清10克 盐5克 五香粉3克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】338.39千卡
【维生素B】60.3毫克
【蛋白质】54.83克
【脂肪】8.15克
【碳水化合物】11.94克
【叶酸】64.35微克
【膳食纤维】0.38克
【胆固醇】141毫克
【维生素A】29.8微克
【胡萝卜素】179微克
【硫胺素】0.01毫克
【核黄素】0.05毫克
【烟酸】0.59毫克
【维生素C】7.8毫克
【维生素E】8.47毫克
【钙】72.03毫克
【磷】473.28毫克
【钾】1124.49毫克
【钠】2089.73毫克
【碘】0.15微克
【镁】89.34毫克
【铁】5.64毫克
【锌】1.36毫克
【硒】36.04微克
【铜】0.13毫克
【锰】0.11毫克

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