木耳鸭肝烩

【菜肴名称】木耳鸭肝烩
【菜肴做法】

1. 鸭肝切厚片
2. 木耳用温水泡发后洗净切小朵
3. 红椒切成红椒圈
4. 葱姜洗净，分别切段、片备用
5. 锅内加水，待水开后下入鸭肝，用中火稍煮一会儿，倒入冲洗干净
6. 另起锅倒入油烧热，爆香葱段、姜片、下鸭肝、木耳、红椒圈，点少许料酒翻炒一下
7. 加入少许清水用中火焖5分钟
8. 再放入盐、味精、胡椒粉焖2分钟入味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补血食谱,贫血食谱,明目食谱
【主料原料】鸭肝300克
【辅料】柿子椒20克 木耳(干)20克
【调料】植物油20克 盐3克 味精1克 胡椒粉3克 料酒15克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜5克 香油2克
【怎么做好吃】木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】480千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】47.07克
【脂肪】24.95克
【碳水化合物】17.03克
【叶酸】1.51微克
【膳食纤维】6.57克
【胆固醇】1023毫克
【维生素A】3128.25微克
【胡萝卜素】48.7微克
【硫胺素】0.83毫克
【核黄素】3.25毫克
【烟酸】21.46毫克
【维生素C】80.35毫克
【维生素E】7.98毫克
【钙】110.52毫克
【磷】916.35毫克
【钾】867.13毫克
【钠】1533.89毫克
【碘】0.25微克
【镁】91.67毫克
【铁】89.4毫克
【锌】9.96毫克
【硒】172.97微克
【铜】4.02毫克
【锰】2.83毫克

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