拔丝樱桃肉

【菜肴名称】拔丝樱桃肉
【菜肴做法】

1.将猪肥膘肉放沸水中略烫一下，捞出晾凉，用刀切成2厘米的小方丁
放入碗内，加入鸡蛋、精盐、干淀粉，拌和均匀
2.炒锅置中火上，倒入花生油，烧至150℃时，将拌和好的肥肉丁逐一投入油锅中，用小火炸酥脆起壳时捞出沥油
3.炒锅留余油50克烧热，放入白糖、用小火炒至糖溶化，呈黄色，且能拉出细丝时，迅速倒入炸好的肉丁，翻炒均匀，使其粘裹上糖液，然后盛入抹有油的盘中，食用时随带凉开水1碗上席

【做法工艺】拔丝
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】肥膘肉500克
【调料】鸡蛋120克 白砂糖200克 盐3克 淀粉(豌豆)100克 花生油50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备熟花生油750克左右；可酌量放少许食用红色素这样菜看起来会更加红润可口。
【能量】5762.3千卡
【蛋白质】28.56克
【脂肪】503.51克
【碳水化合物】288.16克
【叶酸】135.96微克
【膳食纤维】0.3克
【胆固醇】1247毫克
【维生素A】425.8微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】0.57毫克
【烟酸】4.84毫克
【维生素E】24.44毫克
【钙】132.86毫克
【磷】279.5毫克
【钾】403.72毫克
【钠】1440.58毫克
【碘】32.64微克
【镁】33.06毫克
【铁】11.78毫克
【锌】5.36毫克
【硒】56.14微克
【铜】0.62毫克
【锰】0.84毫克

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