大千子鸡

【菜肴名称】大千子鸡
【菜肴做法】

1. 鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀，备用
2. 青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状
蒜切片
3. 色拉油入锅烧至七成热，鸡块倒入过油，至熟透后捞起沥干
4. 锅中留少许油，将青、红辣椒块，蒜片爆香，再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量，快速翻炒均匀即可

【做法工艺】炒
【菜肴口味】辣味
【菜系功效】四川菜,健脾开胃食谱,气血双补食谱,消化不良食谱
【主料原料】童子鸡900克
【辅料】青椒45克 辣椒(红、尖)45克 鸡蛋清40克
【调料】大蒜（白皮）5克 色拉油75克 酱油20克 芡粉20克 味精5克 白砂糖5克 糖色5克 盐3克 香油2克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备色拉油约400克。
【能量】2365.01千卡
【蛋白质】183.02克
【脂肪】161.72克
【碳水化合物】46.48克
【叶酸】4.94微克
【膳食纤维】2.32克
【胆固醇】954毫克
【维生素A】562.3微克
【胡萝卜素】780微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】1毫克
【烟酸】51.67毫克
【维生素C】97.55毫克
【维生素E】61.73毫克
【钙】136.91毫克
【磷】1515.2毫克
【钾】2562.17毫克
【钠】3347.94毫克
【碘】4.8微克
【镁】225.21毫克
【铁】17.15毫克
【锌】11.35毫克
【硒】110.15微克
【铜】0.79毫克
【锰】0.71毫克

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