醋熘鸡

【菜肴名称】醋熘鸡
【菜肴做法】

1. 地栗（荸荠）切滚刀块
2. 素鸡切丁
3. 姜、蒜切成颗，葱切成花
4. 盐（或红酱油）、糖、醋、味精、水淀粉、汤等兑成汁
5. 泡红椒剁成茸
6. 锅中入油，烧至五成热，下鸡丁、姜蒜、泡红椒同炒，翻色后，烹汁芡，下葱花，速炒几下，即可起锅入盘

【做法工艺】醋溜
【菜肴口味】咸酸味
【菜系功效】素斋菜,骨质疏松食谱,便秘食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】素鸡400克 荸荠150克
【辅料】淀粉(蚕豆)13克
【调料】大葱10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 味精2克 泡椒5克 菜籽油20克 白砂糖5克 醋10克 盐3克
【怎么做好吃】1. 素鸡丁可用鸡蛋、淀粉上浆，用温油滑好，再与浓淡相宜的芡汁配合。才能柔软细嫩；2. 所谓“醋熘”，就是调料中醋所占的比例较大，制作出菜肴酸味突出，故名醋熘。
【能量】1119.74千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】69.33克
【脂肪】70.38克
【碳水化合物】57.68克
【叶酸】1.32微克
【膳食纤维】5.74克
【维生素A】47.25微克
【胡萝卜素】286.4微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.16毫克
【烟酸】2.92毫克
【维生素C】11.35毫克
【维生素E】84.41毫克
【钙】1303.44毫克
【磷】811.25毫克
【钾】705.4毫克
【钠】2893.89毫克
【镁】270.14毫克
【铁】24.01毫克
【锌】7.82毫克
【硒】28.54微克
【铜】1.26毫克
【锰】5.21毫克

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