鱼香排骨

【菜肴名称】鱼香排骨
【菜肴做法】

1. 将猪排骨洗净，剁成3厘米长的段
2. 葱洗净切葱花
3. 烧锅内放油，烧至六成热时，将排骨下锅爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、葱花（一半）同炒，炒出香味
4. 待油呈红色时，放糖、盐、酱油、高汤1000克、猪油等调料，烧60分钟
5. 下湿淀粉收汁，加（另一半）葱花，淋上醋装碟即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】鱼香味
【菜系功效】四川菜,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】猪排骨(大排)1000克
【辅料】豆瓣60克
【调料】姜10克 大蒜（白皮）15克 大葱8克 醋8克 酱油15克 猪油（炼制）15克 白砂糖15克 盐10克 淀粉(玉米)15克 味精5克
【能量】3040.57千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】195.29克
【脂肪】223.2克
【碳水化合物】63.89克
【叶酸】49.27微克
【膳食纤维】1.57克
【胆固醇】1663.95毫克
【维生素A】128.48微克
【胡萝卜素】26.62微克
【硫胺素】8.1毫克
【核黄素】1.82毫克
【烟酸】55.2毫克
【维生素C】1.69毫克
【维生素E】2.38毫克
【钙】149.55毫克
【磷】1407.88毫克
【钾】3368.98毫克
【钠】9281.96毫克
【碘】0.36微克
【镁】280.17毫克
【铁】20.83毫克
【锌】18.61毫克
【硒】110.31微克
【铜】1.67毫克
【锰】2.2毫克

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