蟹黄蹄筋

【菜肴名称】蟹黄蹄筋
【菜肴做法】

1. 将洗净的猪蹄筋切成长片，放入沸水中氽透捞出，沥去水分
2. 姜切片，葱切短段，蒜切末
3. 炒锅加花生油，置中火烧至六成热时，放入白糖炒至血红色
4. 将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内，炒至上色后，加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨
5. 待汤剩1/3时，取出葱，姜不要，用湿淀粉勾芡，加味精，葱油搅匀盛入盘中央
6. 炒锅内放花生油，置中火上烧至六成热时，加葱、姜、蒜末炸出香味，随即倒入蟹黄搅炒几下，然后烹入酱油、黄酒、味精，颠翻均匀，盛在盘内蹄筋四周即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】山东菜,美容养颜食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】猪蹄筋400克
【辅料】蟹黄100克
【调料】大葱20克 姜3克 大蒜（白皮）5克 酱油20克 黄酒10克 白砂糖15克 味精2克 淀粉(玉米)10克 葱油5克 花生油60克
【能量】1294.59千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】143.99克
【脂肪】65.66克
【碳水化合物】30.88克
【叶酸】2.4微克
【膳食纤维】0.67克
【胆固醇】316毫克
【维生素A】3.29微克
【胡萝卜素】19.4微克
【硫胺素】0.07毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】12.26毫克
【维生素C】1.07毫克
【维生素E】25.69毫克
【钙】106.66毫克
【磷】227.28毫克
【钾】302.18毫克
【钠】2033.12毫克
【碘】0.48微克
【镁】56.66毫克
【铁】13.06毫克
【锌】9.91毫克
【硒】41.73微克
【铜】0.31毫克
【锰】0.74毫克

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