烧二冬

【菜肴名称】烧二冬
【菜肴做法】

1. 将冬笋先切成长条，约2.5厘米宽
2. 冬笋再用刀拍松，改成滚刀块
3. 冬菇去蒂，将大片的改刀
4. 汤锅上火放清水烧开，将冬笋下勺，焯透后捞出
5. 冬菇用沸水焯一下捞出，沥净水
6. 另起油勺上旺火，放花生油，烧至八成热，将冬笋用酱油抓均匀（用酱油4克）
7. 下入热油，再移微火炸2分钟，捞出后沥油
8. 炒勺放入花生油，旺火烧热，姜片炝勺
9. 烹料酒、酱油，放高汤、精盐、味精、白糖调好口味
10. 旺火烧沸，捞出姜片不用，再下入冬笋、冬菇，移微火焖4～5分钟
11. 再加旺火收汁，用水淀粉勾芡，搅拌均匀
12. 淋入葱油，翻炒几下，即可出勺装盘

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】清真菜,增肥食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】冬笋300克
【辅料】香菇（鲜）150克
【调料】花生油40克 姜5克 料酒6克 酱油20克 盐2克 味精3克 白砂糖5克 淀粉(玉米)10克 葱油10克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】585.29千卡
【蛋白质】18.11克
【脂肪】40.78克
【碳水化合物】44.12克
【叶酸】62.12微克
【膳食纤维】7.54克
【维生素A】40.4微克
【胡萝卜素】248.5微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】5.3毫克
【维生素C】4.7毫克
【维生素E】16.82毫克
【钙】94.59毫克
【磷】298.57毫克
【钾】114毫克
【钠】2187.32毫克
【碘】0.48微克
【镁】51.7毫克
【铁】4.19毫克
【锌】1.46毫克
【硒】4.3微克
【铜】0.27毫克
【锰】0.92毫克

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