海鲜派

【菜肴名称】海鲜派
【菜肴做法】

1. 将千层派皮擀平后用圆形模型压出12片
2. 取其中6片，用小一点的圆形模型压在中间，挖掉中间部分的派皮成为轮胎状
3. 将6片圆形派皮四周刷上蛋黄液后，盖上轮胎状空派皮，放入冰箱冷藏松弛约15分钟
4. 将派皮取出，表面四周再刷上剩余蛋黄液
5. 放入烤箱200/200℃ 烤约20分钟，烤好后取出备用
6. 将虾仁、鱼片、墨鱼圈分别放入滚水中氽烫至熟
7. 取出放入冰水冷却后沥干，拌匀蛋黄酱、盐、白胡椒粉、芫荽调味，最后放入烤好的派皮中央即可

【做法工艺】烤
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】甜品\/点心,快餐\/主食,营养不良食谱,单身食谱,学生膳食
【主料原料】起酥派皮300克
【辅料】虾仁100克 鳕鱼60克 墨鱼60克 鸡蛋黄40克
【调料】胡椒粉1克 香菜2克 盐2克 色拉酱60克
【怎么做好吃】1. 在这里我们使用了白胡椒粉，是因为海鲜沙拉本身的材料及蛋黄酱多为白色；2. 如果使用黑胡椒粉会直接看到黑色细小颗粒，感觉不够雅致，所以这里我们取用白色胡椒粉；3. 材料中的鱼片建议采用鳕鱼或其他可以氽烫，肉质嫩却不易碎的鱼去皮切片使用；4. 另外虾仁需先用牙签清除沙泥；4. 海鲜材料因煮熟所需时间不同，需分别氽烫，以免易熟材料最后变的过老！
【能量】435.99千卡
【蛋白质】71.27克
【脂肪】14.75克
【碳水化合物】4.59克
【叶酸】7.3微克
【膳食纤维】0.05克
【胆固醇】1333毫克
【维生素A】208.56微克
【胡萝卜素】23.8微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】7.8毫克
【维生素C】0.96毫克
【维生素E】4.39毫克
【钙】636.48毫克
【磷】1002.9毫克
【钾】1027.86毫克
【钠】5878.58毫克
【碘】8.45微克
【镁】328.18毫克
【铁】14.67毫克
【锌】6.68毫克
【硒】123.7微克
【铜】2.87毫克
【锰】0.88毫克

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