酿蒸凤尾虾

【菜肴名称】酿蒸凤尾虾
【菜肴做法】

1.大虾去头、皮，留尾，由脊部片开，腹部相连成一大扇，用料酒、盐、味精腌渍半小时葱姜洗净捣碎用料酒和适量水取汁，即成葱姜水备用
2.鸡肉斩剁成泥蓉状放盆中，加适量葱姜水沿一个方向搅拌，再加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉调匀成馅，均匀地抹在虾肉上，用火腿和香菜叶点缀成图案，入笼蒸熟
3.将酿虾扇尾朝外，摆在大圆盘中，淋上白芡汁，中央用水果、鲜花点缀即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,补阳食谱,阳痿早泄食谱,贫血食谱
【主料原料】海虾500克 鸡肉200克 猪肉(肥瘦)100克
【辅料】鸡蛋150克 火腿20克 香菜20克
【调料】大葱10克 姜10克 料酒5克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】1370.43千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】160.46克
【脂肪】72.88克
【碳水化合物】29.69克
【叶酸】223.95微克
【膳食纤维】0.8克
【胆固醇】1762.3毫克
【维生素A】516.8微克
【胡萝卜素】256微克
【硫胺素】0.57毫克
【核黄素】1.06毫克
【烟酸】26.21毫克
【维生素C】10.3毫克
【维生素E】18.66毫克
【钙】871.48毫克
【磷】1726.8毫克
【钾】2218.04毫克
【钠】3543.51毫克
【碘】66.7微克
【镁】315.68毫克
【铁】23.7毫克
【锌】13.71毫克
【硒】340.93微克
【铜】2.71毫克
【锰】1.18毫克

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