豆豉鱼冻

【菜肴名称】豆豉鱼冻
【菜肴做法】

1.鱼开膛洗净，晾干水分，横着切成4厘米长的段
干豆豉洗净
葱、姜切碎
大蒜用刀拍一下
2.炒锅内放花生油，烧至七成热时放进鱼段，用微火煎透后捞出
3.炒锅内放植物油，烧热后放葱、姜、蒜、豆豉，煸出香味后放酱油、猪皮汤和鱼段，加适量水（汤没过鱼）、盐和料酒，开锅后用微火炖30分钟，离火后放味精，先晾凉，再放入冰箱中冷冻，凝固即可

【做法工艺】冻
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,水肿食谱,健脾开胃食谱,清热解毒食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】鲤鱼800克 豆豉20克
【调料】花生油20克 植物油20克 酱油10克 味精2克 大葱5克 姜5克 盐5克 料酒10克 大蒜（白皮）3克
【怎么做好吃】调料中的花生油作煎鱼段用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【能量】1122.24千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】147.26克
【脂肪】53.44克
【碳水化合物】15.11克
【叶酸】291.95微克
【膳食纤维】1.49克
【胆固醇】672毫克
【维生素A】202.1微克
【胡萝卜素】12.6微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】21.98毫克
【维生素C】0.56毫克
【维生素E】26.74毫克
【钙】423.57毫克
【磷】1670.09毫克
【钾】2878.99毫克
【钠】3189.29毫克
【碘】37.84微克
【镁】324.27毫克
【铁】10.39毫克
【锌】17.4毫克
【硒】124.29微克
【铜】0.75毫克
【锰】1.42毫克

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