菠菜汆丸子

【菜肴名称】菠菜汆丸子
【菜肴做法】

1. 将菠菜择洗干净，切成段
2. 水发玉兰片、水发冬菇洗净，切成细丝
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
4. 虾仁剁成茸，加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用
5. 炒锅添水烧开，下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下，捞出控水，放入汤碗内
6. 原汤烧开，将虾茸馅挤成丸子下入锅内，煮熟后加酱油，姜汁、精盐，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入汤碗内即可

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】贫血食谱,私家菜,便秘食谱,老人食谱,胰腺炎食谱
【主料原料】菠菜100克 虾仁150克
【辅料】鸡蛋清60克 玉兰片25克 香菇（鲜）25克
【调料】酱油5克 淀粉(玉米)5克 盐3克 味精2克 姜汁5克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】398.26千卡
【蛋白质】77.45克
【脂肪】4.45克
【碳水化合物】17.6克
【叶酸】98.22微克
【膳食纤维】5.36克
【胆固醇】787.5毫克
【维生素A】518.5微克
【胡萝卜素】2920微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】8.89毫克
【维生素C】32.5毫克
【维生素E】4.5毫克
【钙】921.76毫克
【磷】1088.83毫克
【钾】1254.45毫克
【钠】9102.21毫克
【碘】24.12微克
【镁】433.3毫克
【铁】22.02毫克
【锌】6.89毫克
【硒】119.05微克
【铜】3.68毫克
【锰】2.1毫克

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