干酱茭白

【菜肴名称】干酱茭白
【菜肴做法】

1.将茭白切成5厘米长、1厘米见方的长条
绿叶菜心洗干净，平铺在盘上
将酱油、白糖、盐、料酒、味精和清水入碗中兑成汤汁
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热时，将茭白条下入炸至金黄色时捞起，滗去余油
锅内留油25克，加盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底
锅内再下油40克烧至四成热，下甜面酱炒香，加茭白和匀，烹入滋汁急炒数下，淋香油起锅，盛入盘内菜心上即成

【做法工艺】酱爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,活血化瘀食谱
【主料原料】茭白500克
【辅料】油菜心100克
【调料】甜面酱75克 白砂糖10克 味精1克 盐3克 酱油15克 料酒10克 香油10克 植物油100克
【怎么做好吃】调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【能量】381.93千卡
【蛋白质】13.17克
【脂肪】11.94克
【碳水化合物】66.46克
【叶酸】30.19微克
【膳食纤维】11.68克
【维生素A】131.75微克
【胡萝卜素】792.5微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.38毫克
【烟酸】4.96毫克
【维生素C】61毫克
【维生素E】14.43毫克
【钙】163.31毫克
【磷】307.44毫克
【钾】1448.26毫克
【钠】3782.25毫克
【碘】7.56微克
【镁】105.33毫克
【铁】7.31毫克
【锌】3.22毫克
【硒】7.65微克
【铜】0.47毫克
【锰】3.42毫克

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