酱爆肉丁蒸饺

【菜肴名称】酱爆肉丁蒸饺
【菜肴做法】

1.将葱、姜洗净均切成末待用
将猪里脊肉洗净，切成粒，用鸡蛋清、少许淀粉浆好，备用
2.锅内倒入猪油烧热，放入葱末、姜末炝锅，加入里脊肉粒，放入酱油、甜面酱、糖、猪油、精盐爆炒片刻，放入淀粉勾芡收汁，加入味精出锅，即成馅料
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】快餐\/主食
【主料原料】小麦面粉500克 猪里脊肉500克
【调料】大葱15克 姜10克 盐8克 味精4克 白砂糖15克 酱油15克 甜面酱10克 鸡蛋50克 淀粉(豌豆)10克 猪油（炼制）25克
【能量】2957.17千卡
【维生素B】60.37毫克
【蛋白质】189.57克
【脂肪】81.49克
【碳水化合物】390.26克
【叶酸】216.72微克
【膳食纤维】19.33克
【胆固醇】590.75毫克
【维生素A】153.7微克
【胡萝卜素】29.6微克
【硫胺素】4.74毫克
【核黄素】1.03毫克
【烟酸】36.28毫克
【维生素C】0.85毫克
【维生素E】6.99毫克
【钙】247.11毫克
【磷】1866.81毫克
【钾】2738.78毫克
【钠】4845.02毫克
【碘】29.42微克
【镁】429.09毫克
【铁】13.77毫克
【锌】13.5毫克
【硒】71.52微克
【铜】1.24毫克
【锰】1.37毫克

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