枸杞汁大排

【菜肴名称】枸杞汁大排
【菜肴做法】

1. 枸杞子按水煮提取浓缩汁30毫升
2. 葱切段，姜切末，淀粉加水调成湿淀粉，备用
3. 将大排洗净控水后，剁成6-7厘米宽的扇面块，用刀背将排骨的两面拍过，使肉松软，并在排下端用刀切一小口，以防油炸时排骨卷缩
4. 将排骨放于搪瓷容器中，加料酒、酱油、葱段、姜末拌匀腌渍半小时，取出控去酱油汁
5. 锅中油烧至七成热时，放排骨推散，翻动，约炸2分钟，呈金黄色时，捞出沥油，装盘
6. 另取锅上火，加入香油烧热，加适量白糖、番茄酱及枸杞浓缩汁、清汤少许，烧开后用湿淀粉勾流水芡，浇入装盘之排上

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】滋阴食谱,补血食谱,明目食谱,补虚养身食谱,补阳食谱,壮腰健肾食谱,神经衰弱食谱
【主料原料】猪排骨(大排)1000克
【辅料】枸杞子30克
【调料】黄酒15克 酱油5克 大葱10克 姜10克 白砂糖10克 番茄酱20克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】1. 滋阴补血，明目健身。2. 适用于体虚乏力、神疲、血虚眩晕、心悸、肾虚阳痿、腰痛、贫血、性功能低下、神经衰弱等。
【能量】2827.15千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】189.02克
【脂肪】204.58克
【碳水化合物】60.22克
【叶酸】49.5微克
【膳食纤维】6.04克
【胆固醇】1650毫克
【维生素A】611.4微克
【胡萝卜素】2948.4微克
【硫胺素】8.13毫克
【核黄素】1.66毫克
【烟酸】55.62毫克
【维生素C】15.1毫克
【维生素E】2.55毫克
【钙】124.45毫克
【磷】1356.25毫克
【钾】3139.05毫克
【钠】819.44毫克
【碘】0.12微克
【镁】222.95毫克
【铁】10.79毫克
【锌】18.01毫克
【硒】107.3微克
【铜】1.6毫克
【锰】1.3毫克

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