煎转平鱼

【菜肴名称】煎转平鱼
【菜肴做法】

1. 将剔刺的平鱼肉洗净，放在案板上
2. 用刀在鱼体两面剞上斜刀纹，装在盘内，用酱油抹匀，腌渍入味
3. 冬菇(去蒂)、木耳洗净，均切成丝
4. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，将鱼平放入锅，用中等小火煎至红色，捞出，控净余油
5. 原锅回到旺火上，烧至七八成热，下入葱丝、姜丝炝锅，出香味后加入冬菇丝、木耳丝，煸炒几下
6. 然后把鱼放入，随即加入料酒、醋、盐和适量鲜汤，烧开，改用小火炕烧10分钟左右
7. 放进味精推匀，见汁将尽，鱼肉成熟入味时，盛出装盘即可

【做法工艺】煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,气血双补食谱,防癌抗癌食谱,消化不良食谱,高脂血症食谱
【主料原料】平鱼500克
【辅料】香菇（鲜）25克 木耳(水发) 15克
【调料】大葱15克 姜8克 酱油30克 盐3克 醋5克 料酒25克 味精2克 白砂糖15克 花生油60克
【怎么做好吃】平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】1339.84千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】96.21克
【脂肪】96.69克
【碳水化合物】22.68克
【叶酸】215.83微克
【膳食纤维】1.85克
【胆固醇】385毫克
【维生素A】124.34微克
【胡萝卜素】26.2微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】11.76毫克
【维生素C】1.17毫克
【维生素E】32.66毫克
【钙】280.72毫克
【磷】872.08毫克
【钾】1813.4毫克
【钠】3401.55毫克
【碘】39.22微克
【镁】261.52毫克
【铁】11.37毫克
【锌】5.04毫克
【硒】137.43微克
【铜】0.87毫克
【锰】1.58毫克

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