滑熘鸡球

【菜肴名称】滑熘鸡球
【菜肴做法】

1. 把鸡脯肉斩成泥，加鸡蛋、淀粉、葱汁、姜汁、精盐、味精搅拌成茸，挤成直径2.5厘米的丸子，下入五成热的熟猪油锅，炸至色呈淡黄捞出
2. 肉清汤75克，湿淀粉，精盐，味精兑成芡汁
3. 净锅烧热，放熟猪油75克烧热放入菜苞，口蘑稍炒，冲入芡汁，用手勺推匀，倒入炸好的滑鸡球上，淋香，翻炒几下即成

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡胸脯肉200克
【辅料】口蘑75克 油菜心80克 鸡蛋100克 淀粉(玉米)50克
【调料】葱汁5克 姜汁5克 盐4克 味精1克 香油10克 猪油（炼制）75克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1504.13千卡
【蛋白质】83.57克
【脂肪】106.4克
【碳水化合物】77.48克
【叶酸】113.49微克
【膳食纤维】13.83克
【胆固醇】818.75毫克
【维生素A】368.65微克
【胡萝卜素】496微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.72毫克
【烟酸】56.14毫克
【维生素C】28.8毫克
【维生素E】20.3毫克
【钙】286.03毫克
【磷】1842.99毫克
【钾】3332.1毫克
【钠】1906.06毫克
【碘】27.2微克
【镁】212毫克
【铁】20.78毫克
【锌】9.24毫克
【硒】36.37微克
【铜】4.77毫克
【锰】4.76毫克

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