豉汁蒸排骨

【菜肴名称】豉汁蒸排骨
【菜肴做法】

1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥
3. 豆豉捣成泥，备用
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】豆豉味
【菜系功效】广州菜,贫血食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱,孕中期食谱
【主料原料】猪排骨(大排)250克
【辅料】淀粉(蚕豆)10克
【调料】大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
【怎么做好吃】此菜为传统风味，家常荤菜。
【能量】733.16千卡
【蛋白质】48.24克
【脂肪】51.14克
【碳水化合物】20.08克
【叶酸】12微克
【膳食纤维】0.36克
【胆固醇】412.5毫克
【维生素A】30.25微克
【胡萝卜素】1.5微克
【硫胺素】2.01毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】13.45毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】1.96毫克
【钙】35.25毫克
【磷】339.61毫克
【钾】757.31毫克
【钠】1927.7毫克
【碘】0.19微克
【镁】65.2毫克
【铁】3.2毫克
【锌】4.55毫克
【硒】26.3微克
【铜】0.37毫克
【锰】0.39毫克

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