梅子甑鹅

【菜肴名称】梅子甑鹅
【菜肴做法】

1.把梅子（乌梅）去核压烂后和白糖，精盐，白醋等拌匀，灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口
2.鹅起锅后，在鹅身抹上珠油（酱油），把熟鹅腔内梅汁倒出，用刀把鹅斩件盛碟上，按原鹅造型，将梅汁入锅用水调生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鹅上席时蘸食

【做法工艺】拌
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】卤酱菜,补气食谱,营养不良食谱
【主料原料】鹅2500克
【辅料】乌梅200克
【调料】白砂糖225克 盐20克 白醋50克 淀粉(豌豆)10克 酱油15克
【怎么做好吃】乌梅：忌与猪肉同食
【能量】7221.55千卡
【蛋白质】448.45克
【脂肪】497.82克
【碳水化合物】234.79克
【膳食纤维】0.06克
【胆固醇】1850毫克
【维生素A】1050微克
【硫胺素】1.76毫克
【核黄素】5.77毫克
【烟酸】122.76毫克
【维生素E】5.5毫克
【钙】172.7毫克
【磷】3649.6毫克
【钾】5879.9毫克
【钠】10309.94毫克
【碘】0.36微克
【镁】483.45毫克
【铁】99.11毫克
【锌】34.38毫克
【硒】442.58微克
【铜】10.94毫克
【锰】1.46毫克

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