咖喱肉片

【菜肴名称】咖喱肉片
【菜肴做法】

1.将冬笋洗净切片待用
将洋葱洗净切成细丝
淀粉加水适量调匀成水淀粉待用
将里脊肉洗净，剔去筋，切成0.2厘米的柳叶片
油菜取用嫩菜帮，洗净去叶，将油菜片成抹刀片
2.将里脊肉片放入小盆内，加盐适量，水淀粉50克，蛋清20克，搅拌均匀上浆
3.旺火坐油勺，放入净油烧至三四成热，下入里脊片拨散划透，随将油菜、笋片氽过，一起倒入漏勺内控净油
4.原勺留少许底油，坐旺火，洋葱丝炝勺，下入咖喱粉略炒出香味，烹料酒、高汤，加盐、味精，放入主料、配料，烧沸后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋明油，出勺装平盘

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】咖喱味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,贫血食谱,滋阴食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】猪里脊肉250克
【辅料】油菜40克 冬笋20克
【调料】咖喱8克 洋葱（白皮）6克 料酒12克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)30克 植物油65克 鸡蛋清20克
【怎么做好吃】调料中的植物油大部分作炸肉片用，所以宜准备比实际用量多一些
【能量】559.9千卡
【维生素B】120.01微克
【蛋白质】56.45克
【脂肪】20.98克
【碳水化合物】36.82克
【叶酸】44.97微克
【膳食纤维】3.7克
【胆固醇】137.5毫克
【维生素A】65.28微克
【胡萝卜素】320.4微克
【硫胺素】1.25毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】14.05毫克
【维生素C】15.24毫克
【维生素E】1.84毫克
【钙】112.9毫克
【磷】527.82毫克
【钾】1076.12毫克
【钠】1493.21毫克
【碘】0.07微克
【镁】101.7毫克
【铁】7.45毫克
【锌】6.21毫克
【硒】14.94微克
【铜】0.52毫克
【锰】0.29毫克

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