孜然羊肉

【菜肴名称】孜然羊肉
【菜肴做法】

1. 将羊肉顶刀（刀与肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片
2. 葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下
3. 孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀
4. 将香菜叶洗净放在碗中
5. 将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀，再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉
6. 炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开
7. 待原料出水较多，油温下降时取出
8. 油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出
9. 加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】新疆菜,特色菜,补虚养身食谱,补阳食谱,壮腰健肾食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】羊肉(后腿)300克
【调料】香菜30克 料酒30克 盐1克 味精3克 辣椒粉10克 孜然15克 大葱20克 姜20克 植物油80克
【能量】383.44千卡
【维生素B】60.3毫克
【蛋白质】65.64克
【脂肪】10.86克
【碳水化合物】11.64克
【叶酸】47.64微克
【膳食纤维】5.73克
【维生素A】393微克
【胡萝卜素】2268.8微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.56毫克
【烟酸】12.73毫克
【维生素C】15.8毫克
【维生素E】3.51毫克
【钙】75.12毫克
【磷】569.22毫克
【钾】1354.66毫克
【钠】948.62毫克
【碘】12.75微克
【镁】101.43毫克
【铁】15.39毫克
【锌】9.63毫克
【硒】28.33微克
【铜】0.5毫克
【锰】1.02毫克

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