香酥凤爪

【菜肴名称】香酥凤爪
【菜肴做法】

1. 将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽
2. 炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油
炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷
3. 食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,美容养颜食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】鸡爪500克
【调料】料酒5克 花椒5克 大葱8克 姜8克 香油8克 植物油50克 盐2克 味精1克 白砂糖5克 辣椒(红、尖、干)5克 酱油5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【能量】1396.29千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】121.5克
【脂肪】91.1克
【碳水化合物】26.53克
【叶酸】1.35微克
【膳食纤维】3.94克
【胆固醇】515毫克
【维生素A】189.27微克
【胡萝卜素】25.72微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.69毫克
【烟酸】12.33毫克
【维生素C】0.56毫克
【维生素E】7.74毫克
【钙】225.49毫克
【磷】412.99毫克
【钾】654.27毫克
【钠】2005.19毫克
【碘】0.12微克
【镁】59.96毫克
【铁】8.39毫克
【锌】5.14毫克
【硒】50.01微克
【铜】0.35毫克
【锰】1.26毫克

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