酱柿椒

【菜肴名称】酱柿椒
【菜肴做法】

1.用2千克凉开水溶化食盐
剪去柿椒柄，留下1厘米左右，轻轻地用水洗干净
2.将柿椒轻放入坛，至离坛5厘米处为止
用竹篾横插柿椒面，再将凉盐水慢慢倒入坛内，盐水淹过柿椒面3-5厘米，盖上坛盖，腌制3周待用
3.将柿椒近期出沥干，倒掉缸内的盐卤或留作它用，将缸洗净擦干，再放入柿椒，投入甜面酱，盖上坛盖，酱制1-2周即可

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】柿子椒5000克
【调料】盐700克 甜面酱850克
【能量】1956千卡
【维生素B】66毫克
【蛋白质】96.75克
【脂肪】15.1克
【碳水化合物】432.25克
【叶酸】180微克
【膳食纤维】76.9克
【维生素A】692.5微克
【胡萝卜素】4055微克
【硫胺素】1.26毫克
【核黄素】2.19毫克
【烟酸】36.5毫克
【维生素C】6500毫克
【维生素E】38.86毫克
【钙】400.5毫克
【磷】646毫克
【钾】1704.5毫克
【钠】293003.2毫克
【碘】81.6微克
【镁】235毫克
【铁】37.6毫克
【锌】13.41毫克
【硒】75.38微克
【铜】2毫克
【锰】8.24毫克

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