茄汁菜包

【菜肴名称】茄汁菜包
【菜肴做法】

1.将白菜叶洗净，用开水烫熟，再浸入凉水中过凉待用
淀粉加水调成芡汁备用
2.将虾煮熟去壳，肉先剁碎，再用刀背砸烂成茸，加入盐、蛋清、料酒、胡椒粉、姜葱汁搅拌至上劲，即成虾馅
3.白菜叶滤去沙袋发，用洁净的干布擦干，整齐铺放在案板上，将虾馅挤成丸子形，放至菜叶上，托起菜叶并将边缘折起包好，用海带丝将口扎成蝴蝶形的扣，系紧，上笼蒸约5分钟，出笼码盘
4.炒锅注油烧，下入对好和番茄汁翻炒，淋水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上即成

【做法工艺】汤爆
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,美容养颜食谱,清热去火食谱
【主料原料】白菜500克
【辅料】对虾100克 海带(鲜)25克 鸡蛋清75克
【调料】番茄酱30克 盐2克 白砂糖3克 料酒2克 植物油25克 葱汁2克 姜汁2克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉3克
【怎么做好吃】对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】309.31千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】36.94克
【脂肪】3.38克
【碳水化合物】39.57克
【叶酸】92.9微克
【膳食纤维】7.54克
【胆固醇】193毫克
【维生素A】132.05微克
【胡萝卜素】702.3微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.57毫克
【烟酸】6.99毫克
【维生素C】155毫克
【维生素E】6.36毫克
【钙】378.7毫克
【磷】444.25毫克
【钾】631.4毫克
【钠】1937.85毫克
【碘】231微克
【镁】136.02毫克
【铁】7.5毫克
【锌】5.79毫克
【硒】41.89微克
【铜】0.76毫克
【锰】1.02毫克

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