珍珠元子

【菜肴名称】珍珠元子
【菜肴做法】

1. 猪去皮去筋膜、剁成肉泥
2. 肉泥放入碗内磕入鸡蛋，加盐、黄酒、白糖、味精少许、葱末、姜末和水50毫升，用筷子搅拌至粘，做成肉馅
3. 将糯米淘干净，置清水中泡松后沥水吹干，放在大盘里
4. 将肉馅用手挤成如桂元大小的丸子，在糯米上一滚，沾满糯米后放在盘中，上笼用旺火蒸15 分钟取出
5. 炒锅置中火，放入肉汤200毫升，加盐、味精少许，烧开后用湿淀粉调匀勾薄芡，浇在丸子上，起锅装盘即成

【做法工艺】清烹
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】皖南菜,补虚养身食谱,营养不良食谱
【主料原料】猪腿肉250克
【辅料】鸡蛋60克 糯米50克
【调料】味精1克 黄酒15克 姜5克 白砂糖25克 小葱5克 淀粉(玉米)5克 盐5克
【怎么做好吃】1. 选用猪腿肉，肥三瘦七；2. 徽味特色，丸子如桂元，咸鲜无甜味，浇芡上桌。与湖北沔阳三蒸之一“珍珠丸子”风味不同。
【能量】850.48千卡
【蛋白质】57.23克
【脂肪】37.84克
【碳水化合物】73.08克
【叶酸】78.78微克
【膳食纤维】0.61克
【胆固醇】548.5毫克
【维生素A】156.3微克
【胡萝卜素】50.5微克
【硫胺素】1.45毫克
【核黄素】0.8毫克
【烟酸】13.71毫克
【维生素C】1.25毫克
【维生素E】2.52毫克
【钙】80.7毫克
【磷】605.99毫克
【钾】926.59毫克
【钠】2286.76毫克
【碘】16.32微克
【镁】99.57毫克
【铁】4.79毫克
【锌】7.03毫克
【硒】43.73微克
【铜】0.61毫克
【锰】1.15毫克

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