爆汆鱼块

【菜肴名称】爆汆鱼块
【菜肴做法】

1. 香葱切段，姜、冬笋、香菇切片
将草鱼肉切块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、香葱段、姜片、酱油拌匀，腌制五分钟
2. 炒锅内放油烧至八成热，轻轻放入鱼块，炸5分钟，待鱼块呈暗褐色时捞出控油
3. 炒锅内放底油烧热，放入姜片爆锅，烹入料酒、清水，放入冬笋片、香菇片、高汤、精盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，煮开后放入鱼块，加酱油，旺火收浓汁，撒上香葱即可

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱,青少年食谱
【主料原料】草鱼750克
【辅料】冬笋50克 香菇（鲜）30克
【调料】小葱10克 酱油10克 料酒10克 姜5克 白砂糖5克 鸡粉3克 胡椒粉2克 盐4克 味精2克 花生油30克
【怎么做好吃】1. 要选用新鲜的鱼肉。2. 炸制油要热。3. 烧制汤要宽松，有汤有菜。 4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
【能量】1065.37千卡
【维生素B】120微克
【蛋白质】137.64克
【脂肪】49.89克
【碳水化合物】18.61克
【叶酸】131.94微克
【膳食纤维】1.76克
【胆固醇】352.77毫克
【维生素A】22.1微克
【胡萝卜素】133.7微克
【硫胺素】0.05毫克
【核黄素】0.09毫克
【烟酸】1.52毫克
【维生素C】3.1毫克
【维生素E】31.27毫克
【钙】162.43毫克
【磷】1219.36毫克
【钾】2514.93毫克
【钠】3155.97毫克
【碘】0.52微克
【镁】221.64毫克
【铁】12.22毫克
【锌】3.43毫克
【硒】88.94微克
【铜】0.2毫克
【锰】0.59毫克

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