香菇炒梅花鹿

【菜肴名称】香菇炒梅花鹿
【菜肴做法】

将鹿丝用精盐、食粉1克、干淀粉5克、鸡蛋白调匀腌15分钟，再将冬笋（切丝）丝、冬菇（切丝）丝滚过挤干水分
烧锅放油500克，待油烧至4成热，将鹿丝放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，把锅放回炉上，将葱（切丝）、姜（切丝）丝、笋丝等放入锅炒透，加入鹿丝中，溅入绍酒，用芡汤40克、湿淀粉15克（淀粉10克加水）、胡椒粉、酱油（老抽）、调匀为芡，炒匀上碟

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,脾调养食谱,补气食谱,阳痿早泄食谱,补阳食谱
【主料原料】鹿肉125克 冬笋125克
【辅料】香菇（鲜）25克 鸡蛋清10克
【调料】大葱10克 姜3克 盐1克 植物油50克 黄酒10克 胡椒粉1克 酱油5克 芡粉40克 淀粉(豌豆)15克
【怎么做好吃】本品有过滑油过程，需备植物油约500克。
【能量】382.15千卡
【维生素B】60.14毫克
【蛋白质】32.88克
【脂肪】1.91克
【碳水化合物】59.34克
【叶酸】35.08微克
【膳食纤维】2.54克
【胆固醇】6.25毫克
【维生素A】18.29微克
【胡萝卜素】112.1微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】1.59毫克
【维生素C】1.92毫克
【维生素E】0毫克
【钙】62.85毫克
【磷】335.07毫克
【钾】324.53毫克
【钠】737.86毫克
【碘】2.08微克
【镁】38.97毫克
【铁】5.62毫克
【锌】3.22毫克
【硒】7.56微克
【铜】0.1毫克
【锰】0.36毫克

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